年末年始と言えば、東久保町の井上製菓さんの胴付き餅、
かかせませんよね～
さて、胴つき小餅ですが、
まぁ、あの歯ごたえ、すんごいですよね＾＾
井上さんに「ウチ、杵つきなんですわ」と
話だけは聞いてたんですが、今回、
どんな設備か見せてもらいました。
↑こちら、50歳の大文字屋が小学生の頃から
この姿で確実に建ってました、井上製菓さんです。
↑佐賀県産「ひよく餅米」をこのセイロで蒸しあげて、
この杵つき機に入れられます。
後ろ姿は、井上社長さんです。
↑３０年以上は使われている、年季がはいった
杵つき機です。
本当に 「どし～ん、どし～ん」と、
大きな音が出ます。
一般にスーパーで売られてる切り餅は、
もち米の粉末を蒸気で蒸して、「練って」成形されるんで、
根本的に腰の強いグルテンが出来にくいんです。
↑つきあがったお餅は、
ジョウゴのようになっている所から
入れられて、井上さんにお手があるあたりの
吹き出し口から「ニョロッ」と出てきた餅を
画像中央の銀色のカバーの中から回転する
ナイフが、既定の重さに切っていきます。
一つの小餅は５０ｇで切られて、丸められます。
１０００ｇ入りなんで、大体２０個入ってます。
この大きな杵でドシン、ドシンと、つくわけですから、
粘りの腰が異次元ってのも、お分かり頂けると
思います。お澄ましに入れても、
グルテンが強くて溶けないんで、汁は濁りません。
ただ、歯ごたえ、強烈なんで、アゴ、だるくなる？
１０００ｇ約２０個入り１５００円
１２月２８日朝より販売開始です！
これが無いと、年末年始は､始まりません^^
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年末と言えば、パーリィ＾＾
パーリィと来れば、美味しい料理とお酒！
パーリィでお酒と言えば、スパークリング！
在庫としましては、
白泡・すべて、キリッと辛口です！
セグラヴューダス ブリュットレゼルヴァ ￥１３８９
セグラヴューダス ブリュットレゼルヴァ ハーフ ￥９５２
ＴＡＰＩＺ シャルドネ＋ピノノワール ￥１７２５
ファウンドストーン ブリュットキュヴェ ￥１０００
ガタオ ヴィーニョベルデ￥１１１１
ロゼ・どちらも辛くありません。旨味タップリですよ～
ガタオ ロゼ \１１１１
クエルチオーリ レッヂアーノ ドルチェ・ロザート ￥１０００
赤・ブドウの旨味タップリな赤の泡モノです。
カビッキオーリ ランブルスコ フィエロネーロ モデナ セッコ ￥１３００
クエルチオーリ レッヂアーノ ランブルスコ セッコ ￥１０００
ティレルズ スパークリング シラーズ ￥１８００
カリントングレース スパークリングシラーズ ￥１６００
KIMORI シードル ドライ ￥１６００
タケダワイナリー シードル ￥１９３２
アリオネ ママ・マンゴー ￥１６００
その他・見た目華やか！アガりますよ～
ラ・ヴァーグ ブルー スパークリング ￥１９２９
スパークリングワインに合わせたい料理
↑クックパッドへリンクしています。結構な数が出てますね～
お手軽から、ヤヤコシイのまで、バリエーション豊かですね。
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今期は清酒の７２０ｍｌの商品数を増やしています。
ここから若干、増えたり減ったりしています。
１８００ｍｌ瓶もありますが、より身近に清酒を楽しんでもらう
なら。７２０ｍｌ（四合瓶）が最適ですね～
こちら、京都の蔵ばかり。左から
佐々木酒造 聚楽第 純米吟醸 ￥１３００斎藤酒造 古都千年 純米 ￥１２００
斎藤酒造 英勲 純米 ￥１２００
羽田酒造 初日の出 純米吟醸 ￥１６００
羽田酒造 初日の出 北山の郷 純米 ￥１２００
日の出盛 桃の滴 特別純米 ￥１４００
この中でやや甘口？？いや、辛くないって味わいなのは、桃の滴
だけですね。その他のお酒は、従来の女酒と表現される味わいか
ら一段階段を上がった感じの、キリッとした辛口に仕上がってま
す。冷でも、燗酒でも楽しんでい頂けますよ～
こちらは、滋賀県のお酒です。左から～
御代栄 搾ったそのまま一番酒 ￥１４２８
萩乃露 雨垂れ石を穿 特別純米 ￥１３５０
萩乃露 吟醸無濾過生原酒 ￥１３７９
太田酒造 道灌 特別純米 ￥１５００
こちらは、色々な産地ですね。
桃川 純米新酒 初しぼり ￥１０００（青森）
奥の松 辛口原酒 ￥１１４０（福島）
銀嶺立山 特別本醸造 ￥９６０（富山）
七賢 純米ひやおろし ￥１２９６（山梨）
こちらも、色々かな～左の二本は、お正月仕様って事で、金箔が
付いてます。
白鶴 純米大吟醸 ￥１５００（兵庫） ←純米大吟でこの価格？？
喜多屋 吟の瞳 大吟醸 ￥１２５０（福岡） ←これまた大吟醸なのに、安い！
梅錦 杜氏の酒 純米 ￥１０７０（愛媛）
酔鯨 特別純米 ￥１００８（高知）
白牡丹 特別本醸造 しぼりたて ￥１０８０（広島）
冷酒に合う料理←楽天レシピです。
燗酒に合う料理←キナリノにリンクしてます。
気の利いたアテがあると、美味しさ度がアガりますよね～
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寒いときは、和リキュール、いかがでしょ？
北川本家 はんなり梅酒 １８００ｍｌ￥２２００
梅の宿 あらごし梅酒 １８００ｍｌ￥２５９３ ７２０ｍｌ￥１４００
梅の宿 あらごし桃酒 １８００ｍｌ￥２５９３ ７２０ｍｌ￥１４００
ヘリオス酒造 黒糖梅酒泡盛仕込 １８００ｍｌ￥２２６７
蝶矢 梅酒ブラック ブランデー仕込み ７２０ｍｌ１０４５
冷凍庫で凍らせて、トロリとしたのをロックで飲むと、
一味違った味わいになりますよ～
暖房がガンガンに効いたお部屋で、和リキュ～ルのロック、
いいでしょ＾＾
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おいしいお米を量売りしています。よく「お米は生きてます」
とか言うでしょ？精米しちゃうと、お米の味って、落ちる一方
なんですよね～
大文字屋の白米は、その週に売れる分だけを精米しております
ので、常に精米したてに近い状態のお米を販売させてもらって
ます。
神吉コシヒカリ 白米量売り ￥５１５/ｋｇ
神吉コシヒカリ 分ヅキ米量売り ￥５１５/ｋｇ
３分ヅキのお米を販売しております。白米と混ぜて炊く場合、
玄米だと、吸水が白米と全然違うので、白米は柔らかいけど、
玄米だけが堅い炊き上がりになってしまいます。
３分ヅキだと、堅いヌカの被膜に傷をつけて吸水が白米と同
じになるようにしており、白米の水加減で、ジャーの設定も
白米のままで白米も玄米も、同じ柔らかな炊き上がりになる
んで、便利です。白米と混ぜていただくと、コメの旨味が、
グッと増した味わいになります。口が慣れてしまうと、白米
だけだと物足りなくなってきます＾＾美味しいよ～
神吉コシヒカリ 玄米量売り ￥５１３/ｋｇ
限りなく無農薬に近い農法で育ててもらっていますんで、ヌ
カを積極的に食べる玄米食には適したお米になっております。
炊飯用の土鍋や、ストウブ等の重たい鉄製のお鍋をお持ちで
したら、画像のようにヌカの層を白米部が内側から突き破っ
たように炊き上がる「ふかふか玄米」はいかがでしょう？
白米食感にする玄米の炊飯法・ふかふか玄米←ククパです。
シンプルな炊飯法なんで、取り入れてもらいやすいですよ～
本当の白米食感で炊き上がりますんで、満腹まで食べても、
胃の初期消化の負担が軽いんで、胃もたれの心配はゼロです。
原持ち良好で食物繊維もどっさりなんで、ダイエットにも。
ゴハンがススムレシピ ←ククパです。普段使いできるレシピ、
どっさりありますね～
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普段飲みなら、お腹も張らないし、翌日も楽なんで、実は
焼酎を飲むことが多いです。究極の普段使い麦と芋です。
よかうま華 麦 25° 1800ｍｌ ￥１０９２
黒久宝 芋 25° 1800ｍｌ ￥１３７５
よかうま華が売れるので、同じような味わいのいいちこのパック
は置いてません。いいちこのパックだと、だいたい１５００円く
らいが相場だと思います。ここまで価格差があって、香りや味わ
いが近ければ、いや、香りはよかうま華の方が強いかな？なら、
いいちこが売れないのも当然ですよね＾＾
芋焼酎は、それぞれのブランドの個性が強いんで、芋焼酎の代表
格である白波の25°の1800ｍｌパックは併売しております。黒久宝
もしっかりしたコクと旨味があふれる焼酎です。まぁ、一度お試し
下さいな～
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その他、一升瓶入りの芋焼酎類はこんな感じになります。
赤霧島 25° 1800ｍｌ ￥２２３０ ←いつでもありますよ～
黒霧島 25° 1800ｍｌ ￥２０６２
霧島 25° 1800ｍｌ ￥１８６２
赤霧島って、以前はプレミア価格で売ってましたが、ようやく普通
に仕入れられるようになり、定価販売できるようになりました。
香りが抑えめの黒霧島、華やかな香りの霧島と飲み比べが楽しいです。
島美人 芋 25° 1800ｍｌ ￥２２６０
紅一刻 芋 25° 18000ｍｌ ￥２９７５
久耀 芋 25° 貯蔵古酒 1800ｍｌ ￥２４１５
鬼火 焼芋 25° 1800ｍｌ ￥２３３４
上の５本も、それぞれに主張がある美味しい芋焼酎です。
すっきりした香りと味わいの島美人、
濃厚な根に芋の旨味が弾ける紅一刻、
芋の風味をお前面に押し出した久耀、
焼き芋にしてから発酵させた香ばしさの光る鬼火、
東蔵 芋 25° 1800ｍｌ ￥２４２９
伊佐錦 黒 芋 25° 1800ｍｌ ￥２０００
御弊 芋 無濾過 20° 1800ｍｌ ￥２２００
さつま白波 芋 25° 1800ｍｌ ￥１７１９
こちらも、それぞれ主張がありますなぁ～～
魔王を仕込んでいた杜氏さんが醸す東蔵、
飲みやすい芋焼酎の代表格の伊佐錦 黒、
割らずにそのままが美味しい20°の御弊、
いわゆる芋焼酎と言えばなド・定番の白波 です。
どれもオススメですが、特にと言うなら御弊ですね。
20°と少し度数が低いので、そのまま常温で飲んでみ
てください。度数は低いですが、無濾過で仕上げられ
てますんで、これが芳醇な味わいか～と、飲んだグラ
スの二度見は避けられません。お正月は、ダラダラと
20°を飲んでいただくのもよろしいかと＾＾
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芋以外の一升瓶入りの焼酎は、こんな感じです。
麦
濱田酒造 伝説 25° 1800ｍｌ ￥１９２６
二階堂 25° 1800ｍｌ ￥１７２０
隠し蔵 長期貯蔵 25° 1800ｍｌ ￥１９８０
ひむかの黒馬 長期貯蔵 25° 1800ｍｌ ￥２０８０
一番太鼓 匠 黒麹 25° 1800ｍｌ ￥２３８０
麦なら、伝説を是非！！ピリッとした刺激が癖になる焼酎です。
米・黒糖・泡盛
白岳 米 25° 1800ｍｌ ￥１７９５
朝日 黒糖 30° 18000ｍｌ ￥２５８０
里の曙 黒糖 黒麹仕込 1800ｍｌ ￥１９７０
ダバダ火振 栗 25° 1800ｍｌ ￥２５６６
このグループなら、アサヒ30°をプッシュしますね～
フルボディ！
泡盛
黒真珠 43°長期貯蔵 1800ｍｌ ￥３８５０
轟 30° 1800ｍｌ ￥２１９０
残波 白 25° 1800ｍｌ ￥２３６０
泡盛なら、黒真珠の43°でしょう。飲めば驚きのまろやかさです！
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最後は、地酒一升瓶です。ほぼこのメンバーで定番となってます。
伏見・松の翠 純米大吟醸 1800ｍｌ ￥４０００
伏見・英勲 純米 1800ｍｌ ￥２２００
伏見・玉乃光 酒魂 純米吟醸 1800ｍｌ ￥２３０７
丹後・向井酒造 京の春 特別純米 1800ｍｌ ￥２５００
京都の酒なんですが、キリッと辛口の３アイテムと、味わい深い
丹後のお酒です。冷から燗酒まで美味しく飲んでいただけます。
（松の翠はヌル燗まです）
兵庫・小鼓 純米吟醸 1800ｍｌ ￥２６８０
秋田・雪の茅舎 山廃純米 1800ｍｌ ￥２３３４
富山・銀嶺立山 特別本醸造 1800ｍｌ ￥２５８５
富山・立山 純米 1800ｍｌ ￥２５００
富山・立山 酉印 普通酒 1800ｍｌ ￥１８０５
小鼓は、冷～常温です。富山の３アイテムと秋田の酒は、
ずばり、熱燗向きな味付けになっています。
石川・萬歳楽 剣 山廃純米 1800ml ￥２３００
山形・初孫 生元純米 1800ｍｌ ￥２２０５
秋田・高清水 酒の国 純米 1800ｍｌ ￥２１４８
福島・末廣 鬼羅 大辛口 1800ｍｌ ￥２０００
高知・酔鯨 特別純米 1800ｍｌ ￥２３００
萬歳楽と初孫は、燗酒剥きですね。鬼羅も燗が似合います。
高清水と酔鯨は常温が美味しいと思います。
冷酒がすすむレシピは、こちら！
燗酒がすすむレシピは、こちら！
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４００ｇに切り分けまして、ビニール袋の簡易包装となって
おります。
粕汁に、甘酒に、はたまた、あぶって砂糖をつけてお召し上
がりください！
↑玉乃光酒造から20ｋｇの箱入りで納品されてきたのを
400ｇに小分けして販売しております。吟醸香がナイス！
酒粕を使ったレシピいろいろ ←ククパです。甘酒、粕汁
だけでなくスィーツやポタージュ、グラタンと、バリエー
ションに富んでます、いろいろ楽しんでみてくださいな～
ワイン通販サイト、やってます。サイトに載せている商品は、
基本的に在庫しておりますので、ご来店の参考にしてくださいませ。
商品説明には、試飲コメントがついておりますので、お好みに近い
ワインを探してもらいやすくなっております。
品ぞろえは、１０００円台前半に集中しております。気軽にどうぞ！
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覗いてやってくださいな～
