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さて、１２月です。なんだかんだと、今年も終わっていく
んですよね。
今年は、なんといっても、コロナ禍から抜け出す、ある意
味再出発の年でした。大文字屋は、モデルナのワクチンを
打ったのですが、ファイザーのワクチン有効成分を数値で
あらわすと３０に対してモデルナは１００と、ニュースで
言ってるのを聞いて、納得しましたよ。とにかく副反応が
エグかったです。まぁ、その分良い抗体が生成されたんだ
ろうと思います、
ぼちぼち脱コロナのマインドへ世間が動いてくれて、飲み
屋さんも日常営業に。「おうち時間」と言う言葉が定着し､
家で、ちょっといいものを的な動きが見直されるきっかけ
にもなったコロナ禍でもありましたね。
年中無休に限りなく近い大文字屋ですが､元旦､２日､３日
は、お休みさせてもらってます。楽しい年末年始のお酒の
提案になります。
まずは、スパークリングワインから。
①コドルニウ バルセロナ オーガニック 白･･￥１３５０
②コドルニウ バルセロナ オーガニック ロゼ￥１３５０
③セグラビューダス ブリュットレゼルヴァ･･￥１５２８
④カビッキオーリランブルスコ モデナ･･････￥１２００
⑤ヴィア・エミリア ブリュット･････････････￥１６００
⑥ピッツアグランデ ブリュット・ロザート･･･￥１６００
⑦ガタオ ビーニョヴェルデ･････････････････￥１１２２
⑧ガタオ ロゼ･････････････････････････････￥１１２２
チラシに載せてるのは、レジの右側に並べています。全く
の新規投入は、①と②ですね。スペインのスパークリング
ワイン、カヴァになります。
この二本です。
←コドルニウの、白とロゼをお買上下さると、有るとうれしいシャンパンストッパーが
ついてきます。これがあれば、飲み残しても、泡が抜ける
ことなく保存できて、抜いたから飲み切らなきゃと、無理
をしなくてもよくなります＾＾
カヴァと言えば、当店の定番は、やっぱり、こちら。
セグラビューダスにはレモングラスを思わせるスパイシー
なハーブのニュアンスがあり、柑橘の酸も際立っています｡
どちらかと言うと、飲みごたえする味付けです。
対してコドルニウは、強い刺激が無く、だれが飲んでも、
美味しいと言える、最大公約数的な味付けになっています。
カヴァを飲みなれていない方には、コドルニウがいいです
よね。ロゼも、同じ方向性の味付けになってます。
ロゼは、特に野菜が主役の料理と合わせると、味わいの表
情が変わって面白いですね。
餃子と言えば、加藤家の餃子には、鶏もも軟骨を、圧力鍋
を使って、加圧で蒸したのを入れるのが定番です。メイン
の肉気は、豚ミンチを使ってるんですが、味わいのバラン
スも崩れることなく仕上がるんで、目先を変えるのには、
最適だと思います。
①大七 生元純米･･･････････････････････････￥２６７４
②神亀 純米”華吹雪”･･･････････････････････￥３０００
③神亀 純米 辛口･･････････････････････････￥３５８０
④銀嶺立山 特別本醸造･････････････････････￥２６３３
⑤初孫 生元純米･･･････････････････････････￥２４５０
ニュースを見ていると、北陸、東北、北海道の日本海側が
豪雪だとの事。こちら、京都は、たしかに、底冷えします
が、雪は、ほぼ降りませんし、降ったとしても、積もる事
はないですよね。とは、言うものの、寒く感じるのは確か｡
やっぱり、この時期は、熱燗、美味しく感じますよね。
上の５アイテムは、特に熱燗向きな日本酒です。
熱燗とくれば、美味しいアテがほしくなりますよね＾＾
おでんのレシピ寒い日のおでん、特に美味しいですよね＾＾↑このレシピ
ものすごく本格的な内容なんで、完コピは、シンドイんで
おでんの素とかでもいいかと・・・
ホタテのバター醬油焼きお次は、こちら。ホタテのバター醬油焼きです。なんでも
日本で一番輸出されている農産物なんですって。とりあえ
ず、ホタテがあれば、一瞬で出来ちゃうのもいいですよね｡
←こちら、チラシには、載せてませんが、実に熱燗に適した日本酒になります。その名
も沢の鶴米だけの酒生元ブレンド￥１４１２です。大文字
屋は、毎晩２００ｍｌ、必ず飲んでおります。夏場は、冷
蔵庫で冷やしてますし、寒いこの時期は、電子レンジで温
めております。なんと、冷でも燗でも実に美味しいんです｡
さて、なぜ日本酒を毎晩飲んでるか？←理由は、顔の皮膚
の基礎になる部分のコラーゲン量が増える効果があると、
学術的に証明されたからです。美肌成分αーEGの効能
体感ですが、おでこの頑固な横シワが、浅くなったような
気がしてます。
ま、この手は、継続がチカラなんて言いますんで、今夜も
熱燗なのです＾＾
チラシにも書いてましたが、７２０ｍｌの日本酒が、調子
よく回転しておりまして、いろんなブランドを、入れ替わ
り立ち替わりで投入しております。この画像は、レジの右
の棚になります。
さらに、店内入ってすぐのところにある冷蔵庫にも、同様
に色んなブランドの日本酒が、入れ替わり立ち替わりで投
入されてます。
気軽に手に取ってもらえる７２０ｍｌいかがです？
これも、チラシには、書いてませんが、新規投入の商品です
左が、素滴しぼりピンクグレープフルーツ、右が金麦ラガー
です。
素滴しぼりは、１７３円もしちゃうんですが、とにかく果実
の主張が半端ないんです。それに、ベースのアルコールであ
るウォッカのニュアンスが、ほぼゼロ。買って後悔はゼロ。
金麦は、普通の青い缶のは、ベースのウォッカが前面に出て
いるので、大文字屋の好みから外れるので、仕入れてません。
ラガーですが、初めて飲んだのは、去年の夏だったと思いま
す。そのころの名前は、ザが無く、金麦ラガーだったと思い
ます。新製品だし、飲んでみようと買って飲みましたが、大
文字屋の好みにド☆ストライクだったんですよ。そう、ベー
スのウォッカが全く感じられないナチュラルな味わいだった
んです。
しかし、サントリーの方針で、季節ごとの味わい調整が入り
秋口には、ウォッカ感全開の嫌いな味わいに変わってました
これはイカンと、仕入れずにおりました。
で、時は流れて、１０月の製造からレシピが変わった模様で
す。初めて飲んだ味わいに戻ってるじゃないですか＾＾
で、復活とあいなりました。
第三のビールにしては、きめ細かい泡が立ちます。
飲んでみて、美味しけりゃ、即仕入れるようにしています。
第三のビールも、キチンと味わい、説明できますよ＾＾
玉乃光酒造 純米吟醸酒粕４００ｇ￥２６０
一度買われると、確実にリピート下さる、冬場の必需品です
ね。純米吟醸の酒粕と言うのがポイントで、フルーティな吟
醸香が楽しめます。
ここんとこ、ホントに冷えるんで、かす汁でもいかがです？
鮭と根菜のかす汁のレシピまたもや本格的なレシピになっちゃいましたが、個人的に
は、合わせ味噌の味噌汁に、酒粕を任意で溶かし込むって
のでも、十分楽しめると思います。唐辛子多めでどうぞ。
胴つき小餅１ｋｇ￥１５００
スーパーで並んでるお餅は、米粉水と混ぜ合わせた物を蒸し
てから煉って餅のようにしたのではなく、年季の入った杵つ
き機で杵つきした、しっかりした歯ごたえのお餅です。
ここで、作っている東久保町の井上製菓の紹介を。
大文字屋から歩いて２分の距離にある井上製菓さん。
もち米を洗って
こちらが代表の井上さんです。
なんとも年季の入った蒸籠(せいろ)です。しっかり蒸しあ
げられたもち米を・・・・
こちらも使い込まれた杵つき機で「どし～んどし～ん」と
轟音を響かせて、しっかりした腰のある噛み応えの小餅に
つきあげていきます。「胴つき」とはこのどし～んと言う
音に由来するそうです。
杵つきゆえに、しっかりした粘りがあり、吸い物に入れて
も餅が溶け出さず、澄んだ状態で出来上がります。
今月は、こんなところで。
と言うか、今年最後のウェブチラシですね。
早いもので、もう１２月。
体調を崩さぬように、年末を乗り切りましょう！
