3月も、中旬を過ぎ、突然暖かくなって、強
烈に春を感じる今日この頃です。
七条地域で、ゴールデンウィークが近づいて
くると松尾大社の「おいで」「おかえり」の
お祭り準備でわくわく、そわそわするんです
が、今年も、コロナ対策で、神輿の巡行は無
いそうです。
紙版チラシにも書きましたが、コロナ前は、
担ぎ手の方のお弁当需要であろう、お米の売
上げが跳ね上がる時期があったんですよ。
冷や飯になっても、いや、冷や飯になってか
ら美味しさの本領発揮的な甘さが前に出た味
わいに進化するお米です。
神輿の巡行は無くなりましたが、蔓延防止法
も全面解除になったので、レジャーシートと
お弁当を持って、梅小路公園へプチ・ピクニ
ックなんかの場面で、是非使ってみて下さい｡
炊きたてが美味しいのは、当たり前、本当に
美味しいお米は、冷や飯になってからの味わ
いが、大きく違います。
ここで、春の行楽弁当の提案でも＾＾
やまでら くみこ さんのレシピ短時間で、簡単に作れる家庭料理を中心に紹
介されている やまでら くみこさんの春の行楽
弁当を紹介させていただきます。
ここに出てくるグリーンピース入りのおにぎ
りにウチの神吉こしひかりを使っていただく
と、冷えてからのお米の旨味と、グリーンピ
ースの豆自体の甘さがグッと前に出たお弁当
になると思いますよ。
家庭料理に特化されたやまでらさんのページ､
普段の献立に参考になるんで、是非、ブック
マーク下さいませ。
酔っ払いYoutuberと言えば、やっぱりこの
は、ホントに目からウロコでした。
しっかし、飲みながら、ほろ酔いのテンシ
ョンで、要点は外さない、ってやっぱり凄い
ですよね＾＾
お次は、春らしいワインの提案です。
まずは、置いてある場所から。
店内入って即の右側の木箱の2段目です。
左から～
インヴィーヴォ ピノノワール ････￥1780
ドメーヌニレ ラビィ・アンローズ ￥1305
ドメーヌニレ ラビィ・ピノノワール￥1305
ザシャリスヴィンヤード オミクロン￥1250
インヴィーヴォと言えば、ニュージーランド
のプレミアムなワイナリーなんですが、その
中でも、一番カジュアルなラインのマナシリ
ーズからピノノワールです。
一般的なニュージーランドのピノの相場って
だいたい3000円くらいなんですよね。大文
字屋が良く扱うチリや、アルゼンチンに比べ
て、圧倒的に人件費が高く、それが、色濃く
原価に反映されている印象のワインが多い中
このピノは、非常にリーズナブルな価格で売
る事ができる、貴重なアイテムなのです。
味わい的には、キレイな酸味と、柔らかな果
実味が前に出た、どなたが飲んでもニッコリ
出来る味わいのワインです。ホントにベラン
ダに椅子を出して、宅配ピザを片手に一杯っ
て景色が目に浮かぶワインです。
ドメーヌニレは、ルーマニアのワイナリーの
商品になります。同じピノですが、マナと比
べて明らかに安いでしょ＾＾
今回紹介させていただくピノを使った赤ワイ
ンとロゼなんですが、まずは、しっかりした
濃度を持った赤ワインを作りたい、と言うの
が大前提にあります。なんと、ロゼは、赤ワ
インを造る時に抜かれた上澄みなんです。
濃いワインを造りたいときに良く行われるこ
の工程は「セニエ」と呼ばれます。
発酵の終わった発酵槽は、色素が沈殿してい
ます。上澄みの色素の濃度が低い部分を分離
すれば、ワインの色合いは、濃くなりますよ
ね。なので、ロゼは、完全に副産物なんです
よ。そして、同じ品種で造られているんで、
濃い味わいの赤ワイン、薄くて、水臭いロゼ
ワインとなるはずですよね？？
トコロがどっこいしょなんですよ(笑)
ヒエヒエを口に含むと、キュッと締まったキ
レイな酸があり、非常に爽やかな飲み口なん
です。口の中に残ったワインが、体温で温ま
ると、じんわりと優しい果実の甘さが出てき
ます。このまま甘いままだと、ツマミに箸が
ススミませんが、果皮に由来するほのかな苦
味が、じわ～っと戻ってきて、甘さの残る口
の中をリセットしてくれます。
これは、ちょっといい買い物になりますよ～
↓五十松さんのワインセラーです↓
ちなみに、四条河原町の「五十松」さんで、
業務用でも使ってもらっています。マンボウ
が明けたら、是非行っていただきたいお店な
んですが、予約なしでは、おひとり様でも、
ほぼ座れない繁盛店なんで、先ずは電話連絡
を入れてから行ってみて下さい。
そして、赤ワインですが、同じ発酵槽で出来
たワインなのに、ロゼと全く印象が違うんで
す。
まず、香りです。爽やかな酸味が前に出たロ
ゼに対して酸味より果実甘さを感じる赤の香
りです。口に含んだ瞬間に感じる印象も、ロ
ゼは、爽やかな酸味で、赤は、柔らかな果実
味で、酸味よりは、まったりした濃度を感じ
る果実感なんです。
ホントに印象は、真逆のワインに仕上がって
います。
ワインを飲みこんで、果実甘かった口の中を
リセットしてくれるのが、アフターに現れる
ハーブのニュアンスです。「おお･･･」と思
わずグラスを二度見する味わいのワインです｡
ぜひ、赤とロゼ、セットでお買い上げ下さい｡
そして、同時にグラスに注いで飲み比べ、や
ってみて下さいませ。
最後は、ギリシャのワインオミクロンです｡
この時期にオミクロンって！ま、ギリシャの
ワインでアルファベットの｢Ｏ｣オーってだけ
の事なんですけどね。
味わいは、記憶に残る鮮烈な苦味と爽やかな
柑橘系の酸味が第一印象のワインですね。ワ
インを飲みこんで、口の残るワインが温まる
と、ジワッと果実の甘さが湧き出します。
数秒で、グレープフルーツの皮の裏側の苦渋
が戻ってきて、口の中をリセットしてくれま
す。
なかなか記憶に残る味わいのワインですね。
苦み走った柑橘系のワインに合わせるなら、
レモンを搾ったら、美味しさ度が上がる食物
を作りたいですね。
白ごごはん.ＣＯＭさんから、美味しそうな唐
揚げのレシピを拝借しました。
やっぱり、空揚げには、カットレモンが添え
られてますよね＾＾苦み走ったオミクロンを
飲みつつ、アツアツの唐揚げを頬張る。
いい日曜日じゃないですか(笑)
そうそう、最近のチラシですが、ケース単位
でのお届けについて、まったく触れておりま
せんでした。チラシに書いていないからと言
って、ケース単位での宅配を止めてしまった
と言うわけではありません。
ちなみに、現状、リピートくださるお客様が
いらっしゃって、ケースで在庫している商品
です。↓
左から～
八重洲レモンサワー350ml24入･･￥3180
キリン 一番搾り大瓶633ml20入･￥6172
キリン クラッシックラガー大20入￥6172
サッポロ ラガー大瓶633ml20入･￥6172
アサヒ スーパードライ大瓶20入･･￥6172
アサヒ スーパードライ中瓶20入･･￥5390
よかうま華麦25°1800ml6入･･･￥7212
上記の商品については、次回購入が確実なの
で、現物在庫をしております。
これら以外でケース購入のご希望あれば、お
気軽にお申し付けください。
最後のパックの麦焼酎ですが、これが売れる
お陰で、いいちこのパックが全く売れなくな
り、最終的に自家消費をした思い出が(笑)
そりゃ、同じ方向性の味わいで、500円も価
格差があれば、売れなくなりますよね。
焼酎に限らず、清酒のパックについても、ご
要望あれば、ケース納品で対応させて頂きま
すので、お気軽にどうぞ。
春だ！春だ！春だ！って事で、ベランダで春
風を感じながら、ちょっと一服に飲むのもい
いですし、晩ごはんを作りつつキッチンでち
ょっと一杯にもピッタリ。そんなチューハイ
たちです。
大文字屋が売ってるんです、そう全て飲んで
から仕入れて販売しております。かなり偏っ
た品ぞろえですが、そこは、キチンと美味し
い商品をお届けしたいので、ブレることなく
まわしていこうと思います。
この商品構成を大きく「食中酒」と「食後の
デザート酒」に分けて説明していこうと思い
ます。
食中酒とは、文字通り食物と一緒に飲食して
食物の味わいを引き立てるものです。
最上段左端から ヤエスレモンサワー、角瓶ハ
イボール、ワインサワー白のみが食中酒です
ね。それ以外は、チューハイ単体で楽しんで
もらう味わいです。
なぜ食物と合わせられないのか？？←果実の
主張が強すぎるから。
チューハイとして美味しすぎるがための問題
点ですね＾＾なぜ当店は、市場で売れたおし
ている氷結や、-196°を売らないのか？
それは、飲物として水臭くて、作り物じみた
味と香りだからです。まぁ、食中酒として使
われる事も考慮すると、薄めの味付けになる
のも仕方ないところ。
ちなみに、当店の推す食中酒3アイテムは、ど
れも、当たり前ですが水臭くなくて、果実の
主張がキチンとあるのに、食物の味わいを邪
魔しない味わいになってるのを確認してから
販売しております。
合わせて頂くなら、このあたりでも＾＾
カレイのから揚げです。チューハイ類に合わ
せるなら、レモンを搾りかけたら、美味しさ
度が上がるメニューなら、何でもＯＫです。
なので、揚げ物全般、ブリの塩焼きや、サン
マなんかもアリですよ＾＾
食後のお楽しみでプチ★ブレイクしているの
が、一番下の右端「素滴しぼりピンクグレー
プフルーツ」ですね。￥173もするのに、一
度買われたお客様のほとんどが、リピート下
さってます。
このチラシを撒き終わるのが20日深夜なので
Ｗｅｂ版をご覧になって数日後に素滴しぼり
のりんごと、しろぶどうが新に入荷してまい
ります。こちらも、あわせてブレイクして欲
しいものですね。
缶ビールの品ぞろえは、現状こんな感じにな
っています。新たにサクラビール、エビスの
味わい違い3アイテムが加わりました。
サクラビールは、1913年にサッポロビール
が九州に工場を造った時のレシピを基に製品
化されています。飲んだ印象は、スーパード
ライと黒ラベルを足して2で割った感じ。これ
は、これでアリでしょう。限定醸造で、店内
在庫限りの商品です。おっ！と思われたら、
お急ぎ下さい＾＾
エビスの3アイテムですが、基本的に、プレー
ンな、金色の缶のエビスの味を好きになれな
いんですよね。なのに、味わい違いは、美味
しく感じるんですよ。不思議ですが(笑)ま、と
りあえず飲んでみて下さい。美味しいんです
から＾＾
ちなみにエビスの3アイテムも限定醸造で、店
内在庫のみです。おっ！と思われたら、お急
ぎ下さいね～
最後に、ビールに合わせたい料理です。
ビールがススム最強おつまみ という事で、
暮らしにスタさんからの引用です。鶏肉の揚
げ物はもちろん、そのアレンジ、野菜の揚げ
物とバリエーションも豊富に掲載されていま
す。
やっぱり、ビールには、揚げ物が鉄板なんで
すね。
さて、今月は、こんなところで。
長文読破、お疲れさまでした。また来月20日
頃によろしくお願いします！
2022年3月18日 大文字屋加藤酒店
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