2017年12月26日火曜日

2017年も、終わりに近づいております!

2017年もそろそろ終わりですよね~
年末年始と言えば、東久保町の井上製菓さんの胴付き餅、
かかせませんよね~


さて、胴つき小餅ですが、
まぁ、あの歯ごたえ、すんごいですよね^^
井上さんに「ウチ、杵つきなんですわ」と
話だけは聞いてたんですが、今回、
どんな設備か見せてもらいました。
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↑こちら、50歳の大文字屋が小学生の頃から
この姿で確実に建ってました、井上製菓さんです。
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↑佐賀県産「ひよく餅米」をこのセイロで蒸しあげて、
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この杵つき機に入れられます。
後ろ姿は、井上社長さんです。
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↑30年以上は使われている、年季がはいった
杵つき機です。
本当に 「どし~ん、どし~ん」と、
大きな音が出ます。
一般にスーパーで売られてる切り餅は、
もち米の粉末を蒸気で蒸して、「練って」成形されるんで、
根本的に腰の強いグルテンが出来にくいんです。
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↑つきあがったお餅は、
ジョウゴのようになっている所から
入れられて、井上さんにお手があるあたりの
吹き出し口から「ニョロッ」と出てきた餅を
画像中央の銀色のカバーの中から回転する
ナイフが、既定の重さに切っていきます。
一つの小餅は50gで切られて、丸められます。
1000g入りなんで、大体20個入ってます。
この大きな杵でドシン、ドシンと、つくわけですから、
粘りの腰が異次元ってのも、お分かり頂けると
思います。お澄ましに入れても、
グルテンが強くて溶けないんで、汁は濁りません。
ただ、歯ごたえ、強烈なんで、アゴ、だるくなる?
1000g約20個入り1500円
12月28日朝より販売開始です!
これが無いと、年末年始は、始まりません^^

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年末と言えば、パーリィ^^
パーリィと来れば、美味しい料理とお酒!
パーリィでお酒と言えば、スパークリング!

在庫としましては、

白泡・すべて、キリッと辛口です!
 
セグラヴューダス ブリュットレゼルヴァ ¥1389
セグラヴューダス ブリュットレゼルヴァ ハーフ ¥952
TAPIZ シャルドネ+ピノノワール ¥1725
ファウンドストーン ブリュットキュヴェ ¥1000
ガタオ ヴィーニョベルデ¥1111




ロゼ・どちらも辛くありません。旨味タップリですよ~
 
ガタオ ロゼ \1111
クエルチオーリ レッヂアーノ ドルチェ・ロザート ¥1000

赤・ブドウの旨味タップリな赤の泡モノです。

   
カビッキオーリ ランブルスコ フィエロネーロ モデナ セッコ ¥1300
クエルチオーリ レッヂアーノ ランブルスコ セッコ ¥1000
ティレルズ スパークリング シラーズ ¥1800
カリントングレース スパークリングシラーズ  ¥1600

濁り系・濃厚果実の美味しさ!!
  
KIMORI シードル ドライ ¥1600
タケダワイナリー シードル  ¥1932
アリオネ ママ・マンゴー ¥1600

その他・見た目華やか!アガりますよ~

ラ・ヴァーグ ブルー スパークリング  ¥1929

スパークリングワインに合わせたい料理
↑クックパッドへリンクしています。結構な数が出てますね~
お手軽から、ヤヤコシイのまで、バリエーション豊かですね。

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今期は清酒の720mlの商品数を増やしています。
ここから若干、増えたり減ったりしています。
1800ml瓶もありますが、より身近に清酒を楽しんでもらう
なら。720ml(四合瓶)が最適ですね~


こちら、京都の蔵ばかり。左から
佐々木酒造 聚楽第 純米吟醸 ¥1300
斎藤酒造 古都千年 純米 ¥1200
斎藤酒造 英勲 純米 ¥1200
羽田酒造 初日の出 純米吟醸 ¥1600
羽田酒造 初日の出 北山の郷 純米 ¥1200
日の出盛 桃の滴 特別純米 ¥1400
この中でやや甘口??いや、辛くないって味わいなのは、桃の滴
だけですね。その他のお酒は、従来の女酒と表現される味わいか
ら一段階段を上がった感じの、キリッとした辛口に仕上がってま
す。冷でも、燗酒でも楽しんでい頂けますよ~


こちらは、滋賀県のお酒です。左から~
御代栄 搾ったそのまま一番酒 ¥1428
萩乃露 雨垂れ石を穿 特別純米 ¥1350
萩乃露 吟醸無濾過生原酒 ¥1379
太田酒造 道灌 特別純米 ¥1500
 

こちらは、色々な産地ですね。
桃川 純米新酒 初しぼり ¥1000(青森)
奥の松 辛口原酒 ¥1140(福島)
銀嶺立山 特別本醸造 ¥960(富山)
七賢 純米ひやおろし ¥1296(山梨)


こちらも、色々かな~左の二本は、お正月仕様って事で、金箔が
付いてます。
白鶴 純米大吟醸 ¥1500(兵庫) ←純米大吟でこの価格??
喜多屋 吟の瞳 大吟醸 ¥1250(福岡) ←これまた大吟醸なのに、安い!
梅錦 杜氏の酒 純米 ¥1070(愛媛)
酔鯨 特別純米 ¥1008(高知)
白牡丹 特別本醸造 しぼりたて ¥1080(広島)

冷酒に合う料理←楽天レシピです。
燗酒に合う料理←キナリノにリンクしてます。
気の利いたアテがあると、美味しさ度がアガりますよね~

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寒いときは、和リキュール、いかがでしょ?


    
北川本家 はんなり梅酒 1800ml¥2200
梅の宿 あらごし梅酒 1800ml¥2593 720ml¥1400
梅の宿 あらごし桃酒 1800ml¥2593 720ml¥1400
ヘリオス酒造 黒糖梅酒泡盛仕込 1800ml¥2267
蝶矢 梅酒ブラック ブランデー仕込み 720ml1045

冷凍庫で凍らせて、トロリとしたのをロックで飲むと、
一味違った味わいになりますよ~
暖房がガンガンに効いたお部屋で、和リキュ~ルのロック、
いいでしょ^^

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おいしいお米を量売りしています。よく「お米は生きてます」
とか言うでしょ?精米しちゃうと、お米の味って、落ちる一方
なんですよね~

大文字屋の白米は、その週に売れる分だけを精米しております
ので、常に精米したてに近い状態のお米を販売させてもらって
ます。

 神吉コシヒカリ 白米量売り ¥515/kg

 神吉コシヒカリ 分ヅキ米量売り ¥515/kg

3分ヅキのお米を販売しております。白米と混ぜて炊く場合、
玄米だと、吸水が白米と全然違うので、白米は柔らかいけど、
玄米だけが堅い炊き上がりになってしまいます。
3分ヅキだと、堅いヌカの被膜に傷をつけて吸水が白米と同
じになるようにしており、白米の水加減で、ジャーの設定も
白米のままで白米も玄米も、同じ柔らかな炊き上がりになる
んで、便利です。白米と混ぜていただくと、コメの旨味が、
グッと増した味わいになります。口が慣れてしまうと、白米
だけだと物足りなくなってきます^^美味しいよ~

 神吉コシヒカリ 玄米量売り ¥513/kg

限りなく無農薬に近い農法で育ててもらっていますんで、ヌ
カを積極的に食べる玄米食には適したお米になっております。
炊飯用の土鍋や、ストウブ等の重たい鉄製のお鍋をお持ちで
したら、画像のようにヌカの層を白米部が内側から突き破っ
たように炊き上がる「ふかふか玄米」はいかがでしょう?

シンプルな炊飯法なんで、取り入れてもらいやすいですよ~
本当の白米食感で炊き上がりますんで、満腹まで食べても、
胃の初期消化の負担が軽いんで、胃もたれの心配はゼロです。
原持ち良好で食物繊維もどっさりなんで、ダイエットにも。

ゴハンがススムレシピ ←ククパです。普段使いできるレシピ、
どっさりありますね~

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普段飲みなら、お腹も張らないし、翌日も楽なんで、実は
焼酎を飲むことが多いです。究極の普段使い麦と芋です。

 
よかうま華 麦 25° 1800ml ¥1092
黒久宝 芋 25° 1800ml ¥1375

よかうま華が売れるので、同じような味わいのいいちこのパック
は置いてません。いいちこのパックだと、だいたい1500円く
らいが相場だと思います。ここまで価格差があって、香りや味わ
いが近ければ、いや、香りはよかうま華の方が強いかな?なら、
いいちこが売れないのも当然ですよね^^

芋焼酎は、それぞれのブランドの個性が強いんで、芋焼酎の代表
格である白波の25°の1800mlパックは併売しております。黒久宝
もしっかりしたコクと旨味があふれる焼酎です。まぁ、一度お試し
下さいな~

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その他、一升瓶入りの芋焼酎類はこんな感じになります。

  
赤霧島 25° 1800ml ¥2230 ←いつでもありますよ~
黒霧島 25° 1800ml ¥2062
霧島 25° 1800ml ¥1862
赤霧島って、以前はプレミア価格で売ってましたが、ようやく普通
に仕入れられるようになり、定価販売できるようになりました。
香りが抑えめの黒霧島、華やかな香りの霧島と飲み比べが楽しいです。


    
島美人 芋 25° 1800ml ¥2260
紅一刻 芋 25° 18000ml ¥2975
久耀 芋 25° 貯蔵古酒 1800ml ¥2415
鬼火 焼芋 25° 1800ml ¥2334
上の5本も、それぞれに主張がある美味しい芋焼酎です。
すっきりした香りと味わいの島美人、
濃厚な根に芋の旨味が弾ける紅一刻、
芋の風味をお前面に押し出した久耀、
焼き芋にしてから発酵させた香ばしさの光る鬼火、


   
東蔵 芋 25° 1800ml ¥2429
伊佐錦 黒 芋 25° 1800ml ¥2000
御弊 芋 無濾過 20° 1800ml ¥2200
さつま白波 芋 25° 1800ml ¥1719
こちらも、それぞれ主張がありますなぁ~~
魔王を仕込んでいた杜氏さんが醸す東蔵、
飲みやすい芋焼酎の代表格の伊佐錦 黒、
割らずにそのままが美味しい20°の御弊、
いわゆる芋焼酎と言えばなド・定番の白波 です。

どれもオススメですが、特にと言うなら御弊ですね。
20°と少し度数が低いので、そのまま常温で飲んでみ
てください。度数は低いですが、無濾過で仕上げら
てますんで、これが芳醇な味わいか~と、飲んだグラ
スの二度見は避けられません。お正月は、ダラダラと
20°を飲んでいただくのもよろしいかと^^

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芋以外の一升瓶入りの焼酎は、こんな感じです。

    
濱田酒造 伝説 25° 1800ml ¥1926
二階堂 25° 1800ml ¥1720
隠し蔵 長期貯蔵 25° 1800ml ¥1980
ひむかの黒馬 長期貯蔵 25° 1800ml ¥2080
一番太鼓 匠 黒麹 25° 1800ml ¥2380
麦なら、伝説を是非!!ピリッとした刺激が癖になる焼酎です。

米・黒糖・泡盛
   
白岳 米 25° 1800ml ¥1795
朝日 黒糖 30° 18000ml ¥2580
里の曙 黒糖 黒麹仕込 1800ml ¥1970
ダバダ火振 栗 25° 1800ml ¥2566
このグループなら、アサヒ30°をプッシュしますね~
フルボディ!

泡盛
  
黒真珠 43°長期貯蔵 1800ml ¥3850
轟 30° 1800ml ¥2190
残波 白 25° 1800ml ¥2360
泡盛なら、黒真珠の43°でしょう。飲めば驚きのまろやかさです!




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最後は、地酒一升瓶です。ほぼこのメンバーで定番となってます。

   
伏見・松の翠 純米大吟醸 1800ml ¥4000
伏見・英勲 純米 1800ml ¥2200
伏見・玉乃光 酒魂 純米吟醸 1800ml ¥2307
丹後・向井酒造 京の春 特別純米 1800ml ¥2500
京都の酒なんですが、キリッと辛口の3アイテムと、味わい深い
丹後のお酒です。冷から燗酒まで美味しく飲んでいただけます。
(松の翠はヌル燗まです)



     
兵庫・小鼓 純米吟醸 1800ml ¥2680
秋田・雪の茅舎 山廃純米 1800ml ¥2334
富山・銀嶺立山 特別本醸造 1800ml ¥2585
富山・立山 純米 1800ml ¥2500
富山・立山 酉印 普通酒 1800ml ¥1805
小鼓は、冷~常温です。富山の3アイテムと秋田の酒は、
ずばり、熱燗向きな味付けになっています。


    
石川・萬歳楽 剣 山廃純米 1800ml ¥2300
山形・初孫 生元純米 1800ml ¥2205
秋田・高清水 酒の国 純米 1800ml ¥2148
福島・末廣 鬼羅 大辛口 1800ml ¥2000
高知・酔鯨 特別純米 1800ml ¥2300
萬歳楽と初孫は、燗酒剥きですね。鬼羅も燗が似合います。
高清水と酔鯨は常温が美味しいと思います。

冷酒がすすむレシピは、こちら!
燗酒がすすむレシピは、こちら!

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400gに切り分けまして、ビニール袋の簡易包装となって
おります。
粕汁に、甘酒に、はたまた、あぶって砂糖をつけてお召し上
がりください!
↑玉乃光酒造から20kgの箱入りで納品されてきたのを
400gに小分けして販売しております。吟醸香がナイス!

酒粕を使ったレシピいろいろ ←ククパです。甘酒、粕汁
だけでなくスィーツやポタージュ、グラタンと、バリエー
ションに富んでます、いろいろ楽しんでみてくださいな~

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ワイン通販サイト、やってます。サイトに載せている商品は、
基本的に在庫しておりますので、ご来店の参考にしてくださいませ。
商品説明には、試飲コメントがついておりますので、お好みに近い
ワインを探してもらいやすくなっております。
品ぞろえは、1000円台前半に集中しております。気軽にどうぞ!

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覗いてやってくださいな~


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